东北忌闻录

娇娇把我带到餐馆的储藏室后。让我把豆角切段，土豆切块，大葱切丝，

自己则拿着硬邦邦的冷冻猪肉一边偷吃生肉，一边把肉切肥瘦相间，粉糯透光的肉条。

把处理好的食材送到灶上后，赵叔以葱、姜、蒜和猪油把原料爆火炒熟。直到肉香四溢，

豆角侵油为止。而后他又加入半熟微干的手擀面，翻炒焖煮。也随着他的动作，

那些原本从锅里四溢而出的香味戛然收敛。俨然以全部窜进了蒸面之内。

赵叔炒制焖面的过程眼花缭乱，拎着沉重的32型黑铁锅上下翻飞间宛如舞蹈，

却又不让材料掉出锅外一丝一毫。通过这些，足以见得他手上力量的巨大。

也让我意识到这人确实是有真功夫的。惊羡中，赵叔将锅里炒面分成三盘，

一一递给我和娇娇后，又告诉我道：“尝尝吧。这是我入门时学做的第一个菜。

照搬的你爹当年的手艺。”“哦！”我颇为怅然的点头，而后拿起一双一次性筷子，

挑起焖面尝了一口，旋即落泪。饭菜这种东西，只有身临其境的吃才能体会到其中的奥妙。

就比如赵叔为我们制作的这盘焖面。看似平平无奇，其实却将肉香和菜香全部炒匀炒出，

又吸进了面条里。而且更加让我个人感到惊愕的是，

这焖面的味道竟然和我在家里吃到的焖面味道一模一样。乃至于在面条入口的那一瞬间。

我恍惚间以为自己的父母又回来了。“好香。”强迫自己擦掉泪后，

我端起盘子准备品尝这家人的味道。可还没继续下口，

那赵叔却又提醒我道：“仅仅是好香而已吗？你是不是忘了点什么东西？

”“吃焖面还需要什么东西？”我诧异于赵叔的问话，直到他将一只手伸出给我，

我才恍然大悟。原来在他的手里，是五六拌白花花的大蒜瓣！焖面这种食物香味浓厚，

油脂又大，所以得配合着辣味吃才解油腻，好消化。但那种辣味不能是辣椒的味道，

得是大蒜的辛辣。也因此焖面配大蒜，也成了我们东北焖面的标准。

甚至可以说没有了生蒜佐滋味的焖面，是没有灵魂的。更不用提随着赵叔的...

小说《东北忌闻录》 试读结束。